• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: кулинария (список заголовков)
14:04 

Немного гасрономического

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
Вот да.
изображение

@темы: Асибе, Кулинария

18:29 

Немного о говядине

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
Рыдать. Вот просто рыдать. Я так надеялся съездить до устройства на полноценно-офисную работу еще разок в Тоскану. И вот в том числе за этим. Но не судьба, да.


Дома, конечно не сотворишь такое, но мы опробовали с belDser-ом пару рецептов для говядины, которые вполне подъемны дома. Только да - если вы не доверяете мясу, то... лучше готовьте свинину. Полностью прожаренная свинья - вещь весьма вкусная. Я даже схватившийся до прозрачного сока шашлык люблю больше, чем с кровью, хотя хищник тот еще. А вот говядина... Впрочем, вы можете тушить говядину или запекать - тоже вкусно. Но жарка... нет, жарка не должна высушивать говядину. А полную прожарку говядины ничем иным, кроме как сушкой назвать нельзя.
Итак, первый рецепт, который настоятельно рекомендую, это маринованный ростбиф.
Мои заметки к рецепту, составленные по личному опыту:
читать дальше

Второй рецепт более "банален", что ли. В смысле, мне он чаще попадался - жаренные медальоны
Мои заметки к рецепту
читать дальше

@темы: Видео, Кулинария

15:08 

Гастрономический тур))

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
Вернулись.
Валяемся на даче, лениво работаем работу и потягиваем мохито. И пересматриваем Людей-Икс. Которые анимэйтед))
Я не в самой лучше доступности, потому что работы много, а в остальное время то дела по даче, то икс-мены, то купаться, хотя мы наконец обзавелись адекватным интернетом. Но постараюсь время от времени вылезать и рассказывать про Италию. Впечатлений - масса, хотя многое видел во второй раз.

Сегодня расскажу про то, как мы теперь едим пасту!! Знаете, еще никогда меня так не захватывала никакая кухня мира. Итальянская кухня настолько опопсела со всеми этим бесконечными пиццериями и доставками, что от нее уже воротит. Хуже только с японской. Мне казалось, что пиццы скоро полезут из моих ушей, а паста - ну макароны и макароны, что там может быть такого. Единственное попсовое блюдо, которое снискало мою любовь - тирамису)
В первый раз, когда я был в Италии, меня так не пробрало по понятным причинам. То был школьный тур, и обедали-ужинали мы либо в Автогриле (это такая сеть ресторанов, расположенных по автотрассам, по форме и наполнению типа наших Граблей - набираешь себе по принципу столовой и кушаешь, но оно, как и Грабли, имеет очень условный национальный окрас, я бы даже сказал, только оттенок) , либо ролтонами-дошираками, т.к. в автобусе была горячая вода.

Сейчас же мы облопались по самые уши.
Во-первых, обеды. Обеды не были оплачены ни в туристическую часть, ни в отдыхательную, так что мы насладились по полной. Мы, конечно, проинспектировали местный Макдоналдс и Бургер Кинг. Макдоналдс, честно говоря, от нашего не отличается почти ничем, киевский и то сильнее отличался. Но у них там вместе с салатиками продают пасту, да))) И в салатиках Капрезе водится. Бургер Кинг совсем не отличается за исключением того, что все цены непривычно указаны за комплекс "бургер-картошка-напиток". Ну и да, к салату они выдают почти стеклянные бутылочки с оливковым маслом. Но это все фигня. Что нас сильно удивило, так это цены. Покушать в Бургер Кинге дешевле, чем в Маке (что непривычно для России), но самое главное, что это все не особо дешевле, чем покушать в ресторане (без алкоголя, но сытно). Тем более, что в ресторанах очень быстрое обслуживание, ОЧЕНЬ. Просто несравнимо с Россией.
Еще разок мы устроили эксперимент другого плана - сунулись в Биллу в Венеции. Их Билла ощутимо отличается от нашей по количеству "своей" продукции. И выглядит все так аппетитно, жаль, что у нас этого всего нет(( Там мы затарились салатами (с моцареллой и моими любимейшими черри-сливками!! belDser кушал Цезарь с пармезаном, который у нас не в каждом ресторане положат) и с огромным удовольствием сожрали их на ближайшей лавочке в тени дерева, неподалеку от питьевого фонтана (о, они заслуживают отдельного рассказа).

Но остальное время кушали в ресторанах и кафешках. Пиццы, даже в Италии, очень отличаются (не только от наших, но и между собой). Самую вкусную мы кушали в Сан-Марино. И кстати самую дешевую. Там вообще очень дешевые рестораны, что нас удивило. Самые интересные по наполнителям были в Римини в неаполитанском ресторанчике. Причем пицца, судя по моим познаниям (приобретенным уже по приезду) была вполне себе классической неаполитанской. А вот в Риме была вкуснейшая сицилийская (она печется квадратами, режется тоже квадратами и тесто у нее потолще, но оно вообще другое - мягкое и хрустящее одновременно. Мммммм....) в забегаловке с едой на вынос.

Но пицца не стала для нас таким открытием. Дело в том, что по экскурсионному туру нас часто завозили в определенные рестораны, где предлагали "комплексный обед: первое, второе, третье". Ну и ужины во всех отелях (а у нас их было мноооого)) представляли собой такой же набор. А тут надо бы пояснить: первое, в понимании итальянцев, это паста. Ну может быть ризотто или суп (с макаронами обязательно), но это реже, с супами вообще беда. Все же паста. Второе - это мясо/курица/рыба с гарниром. Да-да, сначала ты съедаешь тарелку пенне с грибами, а потом тебе приносят половину цыпленка с салатом, именно так. А при этом нация-то довольно стройненькая, скажу я вам)) Третье - обычно фрукты, реже десерт. Ну и иногда бывает еще "антипасти" - "перед пастой", т.е. закуска. В отелях это чаще всего в формате шведского стола, там представлены сыры, печеные и свежие овощи в количестве, иногда колбасы. Но это уже удел курортных отелей. Мы были в нескольких курортных - и вот везде так.
При этом в последнем нашем отеле, где мы отдыхали неделю, каждый ужин нам предлагали выбор первого блюда из трех вариантов, выбор второго, тоже из трех вариантов. И они ни разу не повторялись. Причем, те, кто оставались на следующую неделю, получали все новые блюда в меню, мы подсмотрели)
Исходя из всего вышеописанного - пасты мы перепробовали в бесчисленном количестве вариантов. Не понравилась нам только одна - спагетти калабрезе, слишком маслянисто остро.

И знаете, нас очень торкнуло. Во-первых, у нас в стране макароны - это гарнир. Ну можно кетчупом полить, можно сыра закинуть. А в Италии паста - это блюдо. Главное в ней соус. А соусы наивкуснейшие и довольно сытные. Во-вторых и в-главных, итальянцы не дураки. "Спагетти Болоньезе" для них будут полным идиотизмом. Нет, не потому что болоньезе у них нет - есть и очень вкусное, мы кушали пасту с этим рагу (а по определению это не совсем соус, это называется рагу) прямо в Болонье, очень вкусно. Дело в том, что со спагетти вся эта вкуснятина соскальзывает. Вот в лазанью - кладут. Тальятелле, которые представляют из себя плоскую лапшу с несколько шершавой поверхностью и тоже являются классическим и характерным блюдом Болоньи, с болоньезе кушают. Потому что болоньезе на этих макаронных изделиях держится.
У итальянцев существуют очень прочные связи "вид макарон - соус", и это не просто так. Потому что пенне (перья) и гарганелли (сильно на них похожи, но слеплены по-другому) очень вкусны, когда соус проникает внутрь трубочек и обволакивает их. Ригатонни (толстые короткие трубки) надо чем-то "набить", соус должен быть густым и с волокнами рыбы, например, чтоб хорошо забивало. Фарфалли (бабочки) в свои складки прекрасно набирают всякий сливочный соус.
В общем, мы тут делали гарганелли с кабачками, беконом и сырным соусом. И бекон никуда не убегал! То есть он не был на дне сковороды. Ты накладываешь в тарелку, а оно все равномерно накладывается, всей массой. Это не "спагетти карбонара", в которой выложил в кастрюлю все спагетти, а потом сверху накладываешь выуживаемый из кастрюльки бекон, потому что он весь соскользнул.
За день до этого готовили спагетти, их делали с соусом из бальзамического уксуса, который "впитывался" в спагетти. В гарганелли, фарфалли и пенне, например, он бы так не впитался - они более твердые и мощные.
И это все невыразимо вкусно! У меня язык не поворачивается говорить, что мы едим макароны. Все-таки, с национальной кухней надо знакомиться не по ресторанам, какими бы итальянскими не были шеф-повара.

Ну и, конечно, моцарелла. Буйволиная моцарелла. Мы в Римини (где отдыхали на море) присмотрели один ресторанчик и ходили только туда. Потому что во-первых, он был самый симпатичный и уединенный, во-вторых, там давали моцареллу. Буйволинную. 230 грамм. Это такая бульба сытного счастья в окружении опять же моих любимых помидорок. belDser, не бывший до этого фанатом ни моцареллы, ни бальзамика, отнимал у меня половину "бульбы", заливал бальзамиком и ел с выражением такого блаженства на лице, как будто словил гастрономический оргазм. Впрочем, это так и есть. Это настолько вкусно, что словами не описывается.
Теперь ищу, где такое можно добыть в Москве, пусть и за дорого. Нашлось в Азбуке Вкуса (на сайте в каталоге имеется, а так надо ехать и искать) и в паре магазинов по предзаказу - возят из Италии. По осени, когда будем в Москве, будем искать.

Итог - мы прониклись. Моя кулинарная книга ощутимо разрослась, шкаф теперь забит различными макаронными изделями, мы только успеваем соусы вычитывать и придумывать))

@темы: Кулинария, Отчет

22:04 

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
1) Где в Москве можно покушать нестандартный для нас салат Цезарь с анчоусами? Не в смысле, чтоб они были в составе заправки, а в смысле, как Цезарь с курицей и Цезарь с креветками, но только, чтоб с анчоусами? И вообще, бывают ли в московских едальнях Цезари с чем-нибудь еще, кроме курицы, креветок и красной рыбы?

2) Где берут мягкую, бутербродную горчицу? Производитель, магазины? Можно с зернышками, можно без. Нужна совсем-совсем мягонькая. Но не горчичный соус от хаинц, который горчица пополам с майонезом.

Сейчас поясню, к чему вопросы.
читать дальше

@темы: Кулинария

17:30 

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
1) Сны, отыгрыши, эмоциии, бла-бла

2) О еде

3) О запахах

4) А на улице правда весна. Обалдеть. Это же можно не только куртку сменить, но и обувь? Ну еще через пару дней? Дождались.

@темы: Сны, Кулинария, Lytdybr

17:19 

Сделан из хрупких пружин твой заводной апельсин

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
1 марта. С одной стороны - ура, только три месяца осталось. с другой - боже, куда, когда, ааааа, ничего не успеваю-ю-ю.

Хочу блинов. Таких тонких-тонких, больших, круглых. Мазать их обыкновенным стиральным порошком простым плавленным сыром без добавок или малиновым вареньем. Или брынзу заворачивать.
Вместо этого сижу и ем свой божественный вкусный, но приевшийся омлет. Не умею печь блины. А на эксперементы... Хотя... хм.

Хочу убираться и мыть плиту. Прокрастинация достигал своих высот - учиться и писать конечно хочется, но пора же уже вымыть эту чертову плиту, разобраться в шкафах и тэдэ...
Люблю смотреть на себя со стороны. Порою это очень смешно.

Ладно. пошел косплеить Золушку. Гусары, молча-а-а-ать!

П.С. Нашел рецепт пиццы с тыквой и салом. Ыыы. Хочууу.
www.povarenok.ru/recipes/show/33451/

@темы: Кулинария, Lytdybr

10:43 

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
Мы уже все обсудили. Мы уже почти все придумали.
Угу. Снова "3??? Сколько???" и "+4, -2"
Ну и ввел новый тег.


Нашел в обзорах прекрасное. Я про цвет волос промолчу, да? :chup2:
читать дальше

П.С. Подсел на печеные яблоки с творогом. Точнее с творожной массой. Яблоко режется на четыре части, вычищается сердцевина, в углубления складируется масса с запасом, сверху я все это щедро посыпаю сахаром с корицей,после чего "слепляю" снова в одно целое и - о кощунство - в микроволновку на режим гриля на 2 минуты.
Только вот я съел последнее яблоко, а они сцуки дорогие.

@темы: Супернатуральные мальчики, Кулинария, Я тащусь с нас

23:41 

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
Начиналась физика бодро. К вечеру все стало плохо. Провисает тема на несколько билетов. Блин-блин-блин, ну пусть Д. согласится со мной пообщаться до консультации в воскр, ну пожалуйста-пожалуйста-пожалуйста ><.

Вообще - сессия затратное дело. На матан было угрохано две шоколадных плитки, ящик и коробка конфет. Ну это, если считать по сладкому))
Я и так ем... ну как бы сказать... по этому параметру я самый Динистый Дин :-D А уж, когда напрягаю мозг, то я делаю это в два раза больше :-D

В связи с чем тематическое раз:
читать дальше

Тематическое два. Вообще это аэтерновский картинко-тест, который выдает весьма прекрасные результаты. Их можно посмотреть здесь. И хотя сам тест меня волнует мало, есть там один милый картинко-результат:
читать дальше

@темы: Кулинария, Асибе

22:32 

Как я готовлю

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
Я беру и все, что есть в доме пихаю либо в бутерброд, либо в салат.
Раньше получалась курица с горчицей, сыром, помидорами, майонезом, какой-то травой, огурцами, мясом и рисом. Салатег, ага.
Я по такому принципу и йаичницу готовлю и омлет. Помнится, у Рицки были круглые глаза, когда в йаичницу пошли лук, помидоры, кабачки, колбаса, сыр, сосиски, болгарский перец, вчерашняя вареная картошка и белый хлеб :lol:
А в омлет я еще до готовки намешиваю все, че есть. К молоку и яйцам идут плавленый сыр, обычный сыр, майонез...

А сегодня я попробовал то, че у меня есть покидать на сковородку) В результате одновременно на сковородку были кинуты кабачки и картошка кубиками (полкабачка, одна картофелина - картошки больше в доме нет). Туда нарезался чеснок, залито это было чуть-чуть маслом, водой и соевым соусом.
Накрылось крышкой и тушилось. Пока оно тушилось я туда насыпал ээ... приправу к салатам - два вида, отдельно черного перца, карри, сбегал на балкон за базиликом и розмарином, выудил из холодильника чеснок и натер сыр.
За это время как раз все дошло до нужного мне состояния (молодой и крепкий кабачок еще не разварился в нячу, а картошка уже приготовилась), я щедро сыпанул туда сыру (по-моему, больше, чем всего остального вместе взятого) и вот ем.

Готовил я это все с мыслью: все равно выкину в помойку, есть не хочу. А процесс нарезания овощей и сыпанья специй просто успокаивает и занимает руки.

Знаете что? Меня подмывает сходить за картошкой в магазин и сделать еще :lol:

@темы: Кулинария

12:21 

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
Здесь был огромный пост про мои сегодняшние сны, но глюком браузера он был стерт. Может, потом найду силы перепечатать.

Попробовал в чай вместьо вина (за неимением) ливануть вермут. Фу(( слааадко((( если за неимением белого, с красным получалось пристойно (лимон спасал дело, хотя привкус глинта мешал, но все ж)...
Но вермут... шоб я еще раз...

@темы: Кулинария

23:17 

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
Очень щедрая ложка меда, хорошая сушенная мята, белое вино (где-то щедрая чайная ложка или две маленьких), и эрл грей (ахмааадовский, любимый, причем лучше заваривать прямо в чашке специальной хренью для индивидуального заваривания (есть шарики такие, есть ложки. Либо заварить и слить, шоб чаинок не было).

Вкусно, горячо и пахнет одуряюще.

@темы: Кулинария

19:21 

Кулинарные похождения.

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
С коленкой чет не то - болит зараззза.
Нда) В общем с готовкой у меня тоже, что и со всей жизнью.

То ли я придирчив, то ли еще что - но мне курица казалась пересоленной. Ну то есть гхэм.. мне она жутко понравилось)) И я с трудом сдерживался до приезда родителей, чтоб не слопать все.
Но казалось, что остальным будет пересолено. Ахха. Счаааааз! И хде моя курица, спрашивается?

Ну у меня вообще любовь к экстравагантным вещам. Мне нужно, чтобы у еды был вкус. Поэтому каркаде в чай уходит немеренно - мне должно быть кисло. Если чай должен быть сладкий, то сахара уйдет тоже много. Если корица или цитрус - то ей должно пахнуть за пару шагов.
Хотя из всех вкусов предпочтение я отдаю острому (скорее пряному) и кислому.

Но это еще что! В пору ехать к французам и есть салат с сырым фаршем. Потому что я очень люблю недожаренное. То что мясо должно быть с кровью - это уже само собой разумеющееся.
К этому добавляются кабачки. У нас летом традиционная еда - кабачки жаренные со сметаной. Мняяяям Так вот отчим их жарил всю жизнь, а потом я подрос, и стал я. То, что жарю я - с такими золотистыми пятнашками, оно еще твердое. И если у меня получаются кабачки такие же, как у отчима, я считаю их безнадежно сгоревшими - он то жарит их будь здоров как.
Самое смешно, что тоже самое и с омлетом. Я его всегда начинаю переворачивать раньше, чем надо. В результате на сковородке чуть недожаренная "яичная няча"(с).
Но вот честно - ни за что свою нячу не променяю на нормальный омлет. Она вкуссснеее. А если эту яичную нячу еще и перемешать с надранным на огороде салатом (у нас там два каких-то незнакомых мне, руккола, партулак и шпинат) - то ваще получается не завтрак, а "нельзяестьяийцатриняподряд-анемогуоторваться".

@темы: Кулинария

15:54 

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
Несмотря на все, сижу с довольной мордой. И творчество потихонечку могу пейсать и работать снова в состоянии. Может дело в играющем в колонках "Високосном году"?
Лучше всего соответствует моему состоянию - половина песен про смерть и вообще не самых радужных поется под веселыую музыку и с такими иносказаниями, что сразу не поймешь. Внешняя оболочка - тянет танцевать и подпевать. Если вдуматься - то накатывает страх. Вот я сейчас выгляжу так же...

Ладно, пойду работать, гладить рубашку и учиться завязывать галстуки. Пора бы уже!

Офф. Я говорил, что готовлю вкусно, но выглядит это визуально некрасиво? Люди я не знал, что такое "некрасиво!
Всем отложить еду и повышать кулинарную самооценку:
journals.ru/journals_comments.php?id=2982996

@темы: Lytdybr, Кулинария

12:13 

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
Продолжаю делится кулинарией "за пять минут"))

Мы очень часто едим на завтрак (сейчас реже, но все же) "горячие бутерброды". Сыр на хлеб - и в микроволновку.
А был у нас период жизни без микроволновки - старая сломалась, новую еще не купили.
И мы использовали сковородку, но чтобы обжарить с двух сторон - обычный хлеб не пойдут. Поэтому мы берем питу. В нее суем сыр (а еще лучше туда же помидор) и обажриваем с двух сторон. Если сыр течет и поджаривается - не страшно, потому что оно точже очень вкусно))
А потом все это заворачивается в лист салата и ммммммняяям))
Это я сейчас сижу и кайфую))

И до меня докатился мобец))
Вы оставляете комментарий, где указываете, с какого времени существует ваш дневник, а я называю вам наугад месяц и год. Вы выбираете любую запись за этот месяц, снова публикуете ее в своем журнале и комментируете с точки зрения себя сегодняшнего.

Ну поехали) От Катиззы мне достался декабрь 2007
читать дальше

От Диаса - май 2008
читать дальше

От Рани - апрель 2007
читать дальше

От Элирии - Сентябрь 2007
читать дальше

@темы: Кулинария, Флэшмоб

21:34 

Я сейчас ем вкуснятинку...

Я готов предугадывать мысли людей и собак. Но мышление устриц - это какой-то мрак.
И решила поделится рецептом. Собственно, рецепт примитивен. Нарезаем лук и помидоры, сваливаем в емкость какую-нибудь. Заливаем маслом, посыпаем зеленью и начинаем сыпать специи. Чем острее тем лучще, но как известно на вкус и цвет))
Мешаем как следует, пока не появится уже жижа внизу. Потом поджариваем белый хлеб, солим и суем под нашу нячу. Минут через пять-десять едим. Мррррр))) Пойду, сделаю вторую порцию.

@темы: Кулинария

Измеряя шагами Млечный Путь

главная